Kif Jistgħu Jiġu Ikklassifikati Kejkijiet Abbażi tat-Togħma

Il-kejkijiet ġeneralment jistgħu jinqasmu fi tliet kategoriji bbażati fuq l-ingredjenti użati, il-metodi tat-taħlit, u l-proprjetajiet tal-batter.
① Pasty kejk: Il-formula fiha madwar 60% tad-dqiq fiż-żejt, li jintuża biex jillubrika l-batter, jipproduċi tessut artab, u jgħin lill-batter fjus ammont kbir ta 'arja matul il-proċess tat-taħlit biex jipproduċi effett puffing. Ġeneralment, kejk tal-krema u kejk tal-pudina jappartjenu għal din il-kategorija.
② Kejk tal-fowm tal-ħalib: Il-karatteristika tal-formula hija li l-ingredjent ewlieni huwa l-bajd u ma fih l-ebda xaħmijiet solidi. Uża l-proteini b'saħħithom u żnaturati fit-taħlita tal-bajd biex tagħmel il-kejk fluffy matul il-proċess tat-taħlit u l-ħami tal-batter. Skont it-taħlita tal-bajd użata, tista 'tinqasam fi proteina waħda bbażata fuq il-proteina (bħal kejk tal-anġlu) u sponża bbażata fuq bajd sħiħ ibbażata fuq sponża (bħal kejk sponża).
③ Kejk tat-tip Qi Feng: magħmul billi tħallat żewġ tipi ta 'batter, jiġifieri batter u fowm, u tbiddel l-organizzazzjoni tal-kejk tat-tip fowm.